اثر جداسازی گلوتن آرد گندم با جداکننده گلوتن بر روی آرد گندم با محتوای پروتئین متفاوت چیست؟

سلام! به‌عنوان تامین‌کننده جداکننده‌های گلوتن آرد گندم، اخیراً سؤالات زیادی در مورد نحوه عملکرد دستگاه‌های ما روی آرد گندم با محتوای پروتئین متفاوت دریافت کرده‌ام. بنابراین، فکر کردم یک لحظه وقت بگذارم تا آن را برای شما تجزیه کنم.

ابتدا اجازه دهید در مورد آنچه که جداکننده آرد گندم گلوتن انجام می دهد صحبت کنیم. به زبان ساده، دستگاهی است که گلوتن را از آرد گندم جدا می کند. گلوتن پروتئینی است که در گندم یافت می شود و به نان و سایر محصولات پخته شده خاصیت ارتجاعی و ساختار می بخشد. با جدا کردن گلوتن از آرد، می‌توانیم انواع مختلفی از آرد با محتوای پروتئینی متفاوت ایجاد کنیم که برای مصارف مختلف پخت استفاده می‌شود.

حال بیایید به تأثیر جداسازی آرد گندم با محتوای پروتئین مختلف بپردازیم. آرد گندم را بر اساس میزان پروتئین آن می توان به سه نوع اصلی طبقه بندی کرد: آرد کم پروتئین (همچنین به عنوان آرد کیک شناخته می شود)، آرد با پروتئین متوسط ​​(آرد همه منظوره) و آرد با پروتئین بالا (آرد نان).

آرد کم پروتئین (آرد کیک)

آرد کم پروتئین معمولاً دارای محتوای پروتئینی در حدود 7 تا 9 درصد است. از این نوع آرد برای تهیه انواع شیرینی ها مانند کیک، شیرینی و کلوچه استفاده می شود. هنگامی که جداکننده آرد گندم گلوتن ما آرد کم پروتئین را پردازش می کند، گلوتن را به آرامی از نشاسته جدا می کند. از آنجایی که در وهله اول گلوتن کمتری وجود دارد، فرآیند جداسازی نسبتاً ساده است. جداکننده از ترکیبی از نیروهای مکانیکی و پنوماتیکی برای جداسازی گلوتن استفاده می‌کند که سپس در یک محفظه جمع‌آوری می‌شود، در حالی که آرد باقی‌مانده (بیشتر نشاسته) در محفظه دیگر جمع‌آوری می‌شود. نتیجه یک آرد خالص و کم پروتئین است که برای تهیه کیک های سبک و پف دار مناسب است.

آرد با پروتئین متوسط ​​(آرد همه منظوره)

آرد همه منظوره دارای پروتئین حدود 10 تا 12 درصد است. این یک آرد همه کاره است که می تواند برای طیف گسترده ای از پخت، از نان گرفته تا کیک استفاده شود. جداکننده آرد گندم گلوتن ما برای مدیریت کارآمد آرد با پروتئین متوسط ​​طراحی شده است. این دستگاه ابتدا ذرات آرد گندم را تجزیه می کند و سپس از یک سری الک و جریان هوا برای جدا کردن گلوتن از نشاسته استفاده می کند. گلوتن حذف می شود و آرد باقی مانده دارای نسبت پروتئین و نشاسته متعادل تری است که آن را برای کاربردهای مختلف پخت مناسب می کند.

آرد پر پروتئین (آرد نان)

آرد با پروتئین بالا دارای محتوای پروتئین 12 تا 14 درصد یا بیشتر است. این نوع آرد برای تهیه نان ضروری است زیرا محتوای گلوتن بالا به نان ساختار و جویدن آن را می دهد. هنگام پردازش آرد با پروتئین بالا، جداکننده آرد گندم گلوتن ما باید کمی سخت تر کار کند. جداکننده از فرآیند جداسازی فشرده تری برای استخراج تا حد امکان گلوتن استفاده می کند. ممکن است چندین مرحله جداسازی از جمله سانتریفیوژ و فیلتراسیون را شامل شود. نتیجه نهایی یک آرد نان با کیفیت بالا با محتوای گلوتن غلیظ است که برای تهیه نان صنایع دستی ایده آل است.

یکی از ویژگی های کلیدی جداکننده آرد گندم گلوتن ما توانایی آن در تنظیم فرآیند جداسازی بر اساس محتوای پروتئین آرد گندم است. این بدان معنی است که چه با آرد کم، متوسط ​​یا با پروتئین بالا کار می کنید، دستگاه ما می تواند برای دستیابی به بهترین نتایج جداسازی به خوبی تنظیم شود.

حال بیایید در مورد برخی دیگر از محصولاتی که ارائه می دهیم و مربوط به فرآیند جداسازی هستند صحبت کنیم. ما هم عرضه می کنیمآبگیری گریز از مرکزکه برای حذف آب اضافی از گلوتن جدا شده استفاده می شود. این یک مرحله مهم در فرآیند تولید است، زیرا به حفظ کیفیت گلوتن کمک می کند و ذخیره و حمل و نقل آن را آسان می کند.

یکی دیگر از محصولات ما این استآبگیری سپتاژسیستم این برای آبگیری سپتاژ استفاده می شود که محصول جانبی فرآیند تصفیه فاضلاب است. سیستم آبگیری سپتاژ ما بسیار کارآمد است و می تواند حجم سپتاژ را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و دفع آن را آسان تر کند.

ما همچنین ارائه می دهیممخمر جدا کنندهکه برای جداسازی مخمر از سایر اجزاء در فرآیند تخمیر استفاده می شود. این برای تولید مخمر با کیفیت بالا که در پخت و پز استفاده می شود بسیار مهم است.

در نتیجه، جداکننده آرد گندم گلوتن ما یک دستگاه قدرتمند و همه کاره است که می تواند به طور موثر گلوتن را از آرد گندم با محتوای پروتئین متفاوت جدا کند. چه یک نانوایی کوچک یا یک آسیاب آرد در مقیاس بزرگ باشید، دستگاه ما می تواند به شما کمک کند آرد با کیفیت بالا برای نیازهای پخت خود تولید کنید.

اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد جداکننده آرد گندم گلوتن یا هر یک از محصولات دیگر ما هستید، در تماس با ما دریغ نکنید. ما اینجا هستیم تا به هر سوالی که ممکن است داشته باشید پاسخ دهیم و به شما کمک کنیم راه حل مناسبی برای کسب و کار خود پیدا کنید. بیایید گفتگو را شروع کنیم و ببینیم چگونه می توانیم با هم برای بهبود روند تولید آرد شما همکاری کنیم.

مراجع

• "آرد گندم: ترکیب، خواص و موارد استفاده" - مجله علوم غلات
• "فناوری جداسازی گلوتن در صنعت آسیاب آرد" - مجله بین المللی علوم و فناوری غذایی